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    第48章    香甜软糯

    红薯怎么吃，要是在现代恐怕光是列菜谱都能列出上百个。

    但在大炎国，在今天，商榷只是给他们每个人烤了一个、煮了一个、蒸了一个。

    这三种吃法就可能代表红薯的价值了，当然最主要的原因是，不能让他们等太久。

    何况这些人是来同他抢红薯的。

    商榷最爱吃烤的，等左晋明把红薯端给众人，就埋着头全心全意地对付着自己眼前的烤红薯。

    烧焦的外皮被轻轻扯开，一股香甜浓郁的味道立即充盈在房间内。

    商榷拿起羹匙舀了一勺焦红色的红薯，送入口中，微烫的红薯盈满口腔，让许久未吃到的商榷不由赞了一句，“唔，好吃。”

    然后，立即又舀了一勺送入口中。

    其他人也学着他的样子尝了一口。

    府台大人赞道：“好甜啊！”

    吃过烤红薯，自然知道蒸的红薯也需要剥皮来吃。

    而煮的红薯，被商榷在锅中就撵碎了，盛在碗里是半糊半块装。

    相较之下府台大人跟商榷喜欢烤红薯，许郡尉则喜欢吃蒸的，里正则喜欢红薯粥。

    而李信哪种都喜欢。

    里正喝着红薯粥，“如此香甜不比饴糖差了。”

    商榷边吃边说道：“这红薯属于黄心红薯，亦可制糖，若是切片烘烤还可做成甜点。”

    黄心红薯含糖量在20%-30%之间，可用于熬制地瓜糖。

    古时的制糖主要以饴糖、蔗糖为主，饴糖就是一种以米和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。

    饴糖，在县城、府城的店铺中均有售卖，价格很高，几乎是盐价的三倍。

    商榷在原主的记忆里没有发现跟蔗糖，也就是红糖的有关信息。

    不知是尚未自南方传入，还是此间没有这有这类工艺。

    府台大人尝过烤红薯，知道其香甜，若是能以此制糖，那饴糖的价格必定会跟着下降。

    若在他的任内能为百姓下调饴糖价格，也是一件不少的政绩。

    府台大人不由关心起其他问题，“这红薯能存放多久？”

    商榷正开心地吃着红薯，听见问题，随口答道：“若是放在地窖之中，至少能放半年。”

    “地窖？”

    “半年？”

    李信和里正同时惊叫出声。

    商榷放下手中的羹匙，撇了李信一眼，怪他吓着了自己。

    接过左晋明递过来的湿布擦了擦嘴和手，“地窖……就是类似无水之井，内里无水、干燥，口窄内宽，深入地底八尺上为佳，可横向挖掘藏室，用麦杆编席或用竹筐储藏食物。”

    “若是藏这红薯应选表皮无伤的，晾晒二至三日去除多余水份，然后再放入地窖中。”

    “地窖使用时要先通风半日以上，入窖前需点火烛至瓦缶中，悬放入窖内，烛火不灭人才可下窖。”

    已经说的这么多了，商榷又道：“不光是红薯，其他的果蔬也可如此储存，至少芜青和莱菔这类果蔬能存的时间长些。”

    先是红薯，现在又是这地窑。

    府台大人好奇地问道：“商生何来如此妙思？”

    府台大人唤他商生，自然是认可了他此番的功劳。

    商榷坦然答道：“家中余食常会放在蓝子垂于井中，然果蔬长久泡在水中亦会腐坏，村中有一枯井，榷幼时顽劣，曾藏糕饼于其中，十日后取出，味略晦，但内里未变，去岁榷忽然记起此事，于枯井中试了几次，才得知此法。”

    里正了然地道：“原来你那时屡屡去查看那枯井竟是这般原因？”

    “是。”商榷回应道。

    原主记忆中有此一节，那枯井所在之地本是原主祖上所有，原主父亲在那枯井里藏了些金银，原主去取了几次，这才让商榷有了这般借口。

    如今那枯井已经被商榷清理过，井壁内藏着的金银也尽取一空，倒也不怕有人探查。

    许郡尉叹道：“原来商生幼时就能窥一知十，难怪能种出红薯这般神物。”
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